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中国式厨房与洗碗机的热恋——在等风来

2017-07-04 10:34:28  来源:中国家电网 

    周末途经北京慈云寺苏宁生活广场,闲来一逛,“偶遇”一台放置在洗衣机上的洗碗机,甚觉眼熟。略一回想,这正是海尔在2016年上海AWE展会上悬挂了一面墙的迷你洗碗机,当时很是引起了参观者的一番兴趣。笔者不由得迈步上前相询,据导购员介绍,这款迷你洗碗机唤作“小贝”,标价3499元,参加活动后2799元。

   “这么小,比起它下面的滚筒洗衣机也不便宜呀!”
  
  导购员歪了歪头:“没有啊,洗衣机折完3399。有人就想要小的呢,这款洗碗机销量很好,个头小,不占地方。”
  
  “那你们把洗碗机放在洗衣机上,是捆绑营销喽?”
  
  导购笑了:“没有。我只是想把它放在显眼的位置。不过如果你家中进出水管位置合适,完全可以把它放在洗衣机上,小贝运行很平稳的。”
  
  用导购员的话来讲,海尔小贝,37厘米超薄机身,适应紧凑的中国式厨房。
  
  不过,家住上海徐汇区的肖女士对此并不认同,作为洗碗机的热情拥趸,她觉得:“洗碗机一定要买大的,你用过就知道。我结婚时买了西门子家的(洗碗机),5千多,好用的不得了。不仅能洗碗、洗锅子,有了小孩还可以洗奶瓶,现在我连孩子玩具有时也一并扔进去。还有酱油瓶啦、调料罐啦,反正用手不一定能刷干净的瓶瓶罐罐,往洗碗机里一放特别省心。”她强调,“一定要买大的,洗的东西只会越来越多,小的迟早要换。” 
 

   朋友,站住!……要洗碗机吗?
  
  当然,对于绝大多说中国消费者来讲,洗碗机的大小不是问题,“我为什么需要一台洗碗机”才是问题所在。
  
  就像一位家电圈的朋友所讲:“我接触洗碗机的机会算是不少,但从没动过买一台的心思。平时两人早、午餐都在单位吃,晚上凑合一顿就过了。我觉得洗碗机适合的人群至少应该经常在家开伙,且家庭人口较多,有孩子或老人吧。反正我觉得没必要。”


    这位朋友身上多多少少凝聚了现阶段城市工薪阶层的一个缩影,而这一阶层是洗碗机产品设想中的消费主力军。
  
  对于这种“没必要”,中国家电研究院健康家电分析测试中心主任鲁建国觉得:“一方面,手工洗碗在中国传承了上千年,必然有一个习惯的因素在里面。可以说,90%以上的消费者对洗碗机的功能、性质并不了解,同时对洗碗机的洗涤范围、洗净度、耗水量、耗电量和安全性等方面存在疑虑,认为洗碗机洗不干净或费水费电。”
  
  “其实,由于洗碗机是以高温水清洗餐具,去油腻效果好,并在最后进行高温烘干,在杀菌与抑菌方面有传统手洗无可比拟的优势,等同于消毒柜;而在洗涤相同餐具,并达到相同洗净度的条件下,洗碗机用电量和用水量分别为传统手洗的40%和16%;还有消费者担心洗涤剂残留,也就是洗碗机漂洗性能,但就我们目前接受到的检测产品来看,大部分洗碗机的漂洗率能够达到98%,好一点的可达99%。”
  
  “此外,洗碗机在上世纪80年代末进入中国后,一直处在不温不火的状态,企业投注精力较少,大多数企业将推广厨卫产品的精力放在吸油烟机、灶具等产品上。”
  
  中怡康厨电事业负责人则认为,除了习惯与宣传的因素外,价格高,洗涤时间长,安装空间大,作为西方舶来品需要适应中式餐具等因素也对洗碗机的推广有一定制约作用。
  
  “中怡康监测数据显示,目前,线上洗碗机主要以价位3000~5000元的中低端产品为主,线下则以5000~8000元以上的中高端产品为主,有的洗碗机价格甚至达到万元以上。有消费者觉得,我为什么要花几千元去洗个碗呢。此外,洗碗机需要专用洗涤剂、漂白剂,而对于有软水装置的还需要软化盐,这些无疑都增加了用户的开支,有句话叫‘离开价格谈市场就是耍流氓’。价格因素,可以说是洗碗机无法撬动普通工薪家庭的主要因素之一。”
  
  “另外,洗碗机要经过一清二洗三消毒的工序,对一台适合 3 ~ 5 口之家的台式洗碗机来讲,选择标准洗涤,完成洗碗、消毒、烘干要 70 分钟左右,比手洗时间长得多;还有,目前洗碗机大多采用喷淋方式,对餐具的形状、大小和放置有一定要求,直接舶来西式的设计,肯定不适合中式的碗、盘、盆、筷、锅的情况。好在不少企业已经注意到这种情况,专门设计了盛筷子和小型锅具的空间,但是对于大一些的锅具,还有喷淋是否会造成砂眼等痛点,还亟待进一步解决。”
  
  国家住宅与居住环境工程技术研究中心主任仲继寿则注意到,中国厨房目前还缺少一个为洗碗机预留的通路。“洗碗机作为厨房家电,与住宅规范息息相关。1999年,国家颁布的住宅规范为空调热水器预留了机位、线路、给电、给水,简单的策略极大促进了空调和热水器的发展。而厨房更是一个对家电尺寸、走线、给水有严格要求的空间,企业多呼吁为洗碗机预留一个插座、一个进出水口,促进橱柜和家电统一规范的制定,一定会得到超额回报。”

   一位家电业资深前辈对此深表认可:“我认为中国厨房不仅仅存在为家电预留通路的问题。在整个住宅结构上,都有待调整。现在城市的厨房空间,大部分在8-13平米,非常逼仄,倒是客厅面积预留很大。现在,包括家居智能化、整体厨房,都在朝着将厨房作为家庭活动中心来打造的趋势演化,而我们真正停留在客厅的时间能有多少呢?未来,住建部门是否应该考虑调整一下两者之间的比例,以让更多厨房家电融入我们的生活?”

  
  起风了!……风大么?
  
  排除种种不利因素,2016年,中国洗碗机市场终于起飞了。
  
  据苏宁易购联合中怡康发布的《2017洗碗机行业白皮书》来看,2016年中国洗碗机市场零售额达到21.2亿元,同比增长120.5%;零售量48万台,同比增长126.1%。同时,白皮书还预测,2017年洗碗机零售市场有望继续增长,规模将达到36.3亿元,实现约83.7%的增长。
  
  比起动辄几千万台的冰洗空产品,洗碗机还是小众市场,但基数小也意味着成长潜力大,这片蓝海显然已经引起诸品牌的竞相追逐。
  
  2016年,随着国产品牌发力,原本由西门子主导的洗碗机市场被分化。2015年,西门子的线下销售额占比还是77.9%,而到2016年,其份额已经缩小至67.7%。
  
  在这场分化中,有两点值得注意。
  
  一是适应中国厨房特色的产品大量涌现,比如前面提到的海尔小贝洗碗机,主打特色便是体积小,空间适用性更强,满足家庭基本洗碗需求;还有方太开发出的水槽式洗碗机,集合洗碗机、水槽、果蔬净化器三位一体,同时由于和水槽合在一起的,不占空间,可谓妙想奇思。 



    此外,洗碗机产品价格开始下降,此前市场上的洗碗机一般价位多在6-7千元左右,上万元产品也不少见。但是随着洗碗机需求爆发,消费占比提高,不少企业已经开始布局价位在3-4千元左右的产品,以满足大众需求。“居民消费水平提升,洗碗机价格下行,两者其实可以有一个很好的交汇点。”奥维云网厨电事业部分析师战旗表示。
  
  战旗介绍,在奥维云网用户调研中,“洗碗机”的百度搜索指数从 2011年到 2016 年增长两倍以上,而实际家庭渗透率、拥有率仍不足 1%。其中,消费者讨论最多是洗碗效果、商品价格、耐用性、推荐率、操作便捷性等,而抱怨最多的是商品价格、洗碗速度、操作便捷性、整机尺寸、漏水等问题。
  
  针对于此,战旗提出了自己的几点意见:“第一,洗碗机产品研发或由国外引进时,要做好前期调研,注意中国厨房的特点、中式餐具的特殊性和中式油污的顽固性,确定目标客户,不断完善产品性能使之适应目标消费者的需求,并注意避免产品同质化,加强自主创新能力;第二,不断加大对洗碗机产品功能、技术的宣传力度,正确引导消费者,提高消费者对洗碗机产品的技术、功能、使用等方面的认知水平;第三,将洗碗机产品纳入整体厨房设计中,注重和橱柜厂商的合作,以及工程渠道的开拓。”
  
  同时,战旗认为虽然目前产品价格过高是阻碍洗碗机市场发展的一大因素,但对洗碗机生产商来说,低价策略并不可取。

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